¿Cómo funcionan los comedores escolares? ¿Cuáles son sus virtudes y carencias?  ¿Es posible introducir mejorar?  Para responder a estas preguntas os invitamos a leer esta investigación sobre la situación de los comedores en el Estado. El estudio ha sido realizado por Carro de Combate, bajo la supervisión de Del campo al Cole y con apoyo de SEO/Birdlive

En estos momentos, el 36,4% del alumnado de Educación Infantil y el 29,4% de Primaria realiza su comida principal fuera de casa. Por otra parte, el 63,6 % de los centros utilizan servicios externos de catering; y, sólo un 36,4 % tiene cocinas in situ en las nueve comunidades autónomas que
han aportado datos (incluida Euskadi). Así sólo un 19% de los centros tiene gestión directa; y un 81% es de gestión indirecta, según datos del curso escolar 2015-2016. Ello deriva en que un 58% del mercado de restauración colectiva esté en manos de tan sólo cuatro empresas.

Frente a esto, la Nueva Ley de Contratación Pública ha introducido modificaciones importantes en los procesos de licitación; entre otros, el principio de mejor relación calidad-precio; también la introducción de criterios sociales y medioambientales; y la mayor transparencia. Además ahora se obliga a justificar en el expediente la no división del contrato en lotes. Por lo tanto, la normativa constituye una oportunidad de mejora en la calidad alimentaria; debe permitir una política de compras en los comedores escolares más sostenible social y medioambientalmente.

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